不同品种的牛肉其外观颜色会有所差异，为了准确的区分不同颜色的牛肉，就可以在标准光源箱中进行目视测色，从而进行颜色分级。本文就给大家简单介绍一下牛肉颜色分级标准以及检测方法。
牛肉的颜色如何区分？
随着人们生活水平的提高、膳食结构的改变和国际间合作的不断扩大，对牛肉的需求量正不断增加，牛肉品质受到了前所未有的重视。目前国内对牛肉等级的评定主要通过对不同部位牛肉进行分级，主要分为特级、优一级、优二级和普通级。不同牛肉的花纹状以及肉色是评价牛肉等级的关键指标之一。
肉色作为质量等级评定的参考指标，肉色等级按颜色深浅分为9个等级：1A、1B、2、3、4、5、6、7、肉色深于7级为8级，其中肉色为3、4两级会品质会更好。
脂肪色也是质量等级评定的参考指标，脂肪色也分为9级：1、2、3、4、5、6、7、8、9，其中脂肪色为1、2级两级更好。
牛肉颜色检测分级用标准光源箱：
对于牛肉颜色的评价，常用的方法就是直接通过人眼目视观察。不过在目视测色过程中，如果照明光源发生改变，就会影响到测色结果的准确度。为了准确的对牛肉颜色等级进行评定，就可以在标准光源箱中切换指定的光源来进行测定。
为了准确判定产品的外观颜色，我们就需要一种相对稳定可用于颜色检测的光源，因此CIE国际照明委员会就规定了统一颜色检测时所用的光源，称之为标准光源。随着照明技术不断的发展，人们所处的照明环境也不断在改变，因此CIE推荐的标准光源由最初的A、B、C已经逐渐发展到如见的D系列、F系列光源。标准光源箱就是一种专门为了颜色检测而设计制造的照明灯箱设备，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用户对色时常常会用到的光源类型，可以有效地解决对色时光源、环境一致性的问题，帮助用户更加准确的检定产品颜色。