颜色是不结球白菜重要的外观特性，其植物学形状与其主要营养品质息息相关，为了实现不结球白菜颜色分级，就可以在标准光源箱中进行目视检测。
不结球白菜外观颜色检测的必要性：
不结球白菜又称小白菜，青菜，为了测定不结球白菜的植物学特性，就可以通过叶形、叶色、株形、叶柄形状、叶柄颜色、菜头紧实度、束腰性来进行观察。
不结球白菜的营养价值与其颜色密切相关。同种蔬菜颜色深的营养价值高，颜色浅的应用价值低，其排列顺序是：绿色的蔬菜→紫色蔬菜→黄色蔬菜→红色蔬菜→白色蔬菜。同类不结球白菜由于颜色不同，营养价值也不同。不结球白菜的外观颜色是其重要的农艺性状，颜色的深浅对其市场销售有着直接的影响。不同地区生产的同类不结球白菜的外观颜色要求各有差异，为了保证不结球白菜的颜色符合消费者的消费习惯，就可以对外观颜色进行检测和分级。对于不结球白菜颜色的测定，常用的方法就是人工目视观察。
不结球白菜颜色分级用标准光源箱：
不结球白菜的颜色是眼睛接受色刺激后产生的视觉。当我们看见一个物体时，首先感觉到的是它的颜色，所以消费者对不结球白菜颜色的感受是非常直观的。通常我们所说的不结球白菜的颜色，指的就是在太阳光照射时物体所呈现的颜色，称为物体的本色。但是只有在满足一定亮度的条件下，物体的颜色才能被人眼所感知，在没有光线的情况下，我们是无法感知物体颜色的。因此，颜色是光和颜色相互作用而产生的。事实上，颜色只是将不同波长的光线照射在人的视网膜上，然后给予大脑的一种感觉，这种感觉就称为色觉。
由于人眼对不结球白菜颜色的感觉受照明光源的影响，在不同的照明条件下，观察到同一不结球白菜的颜色可能都会有明显的差别。想要对不结球白菜颜色进行检测和分级，就需要统一目视评定时的照明光源条件。因此，为了避免使用不同光源所造成的颜色评定偏差，国际照明委员会就推荐了标准照明体和标准光源。
标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，可以根据不结球白菜销售市场需要而制定，用户在对不结球白菜颜色检测分级时，就可以切换至客商制定的光源条件进行目视观察。